Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga ou margarina gelada (pode ser com sal mesmo)
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de água gelada (ou até dar o ponto)
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Acrescente a manteiga ou margarina em cubos e vá misturando com a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida.
- Adicione o ovo e a água aos poucos, só até a massa começar a dar liga.
- Misture tudo rapidamente, sem sovar demais, apenas até conseguir formar uma bola de massa.
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Dicas da Vó Cida
- A manteiga ou margarina deve estar bem gelada, pra deixar a massa mais quebradiça e gostosa.
- Quanto menos você manipular a massa, melhor a textura final. Evite sovar como massa de pão!
- Dá pra congelar a massa crua por até 3 meses — é só embalar bem e guardar no freezer.
- Pode usar essa massa pra empadões, empadinhas, quiches e até pra torta doce (é só tirar o sal e colocar uma colher de açúcar na massa).
Sugestão de uso
- Para tortas salgadas, abra metade da massa e forre uma forma. Coloque o recheio de sua preferência (frango, palmito, carne moída, legumes com requeijão…) e cubra com o restante da massa.
- Para empadinhas, forre as forminhas com a massa, recheie e cubra com uma tampinha feita da própria massa. Pincele gema por cima pra dar aquele dourado bonito.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar bem — leva cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho.
Essa massa é uma verdadeira herança das cozinhas de antigamente, onde tudo era feito com carinho, paciência e um cheirinho de comida boa no ar. E olha, quando essas tortinhas estão assando, o cheiro que invade a casa é de dar água na boca!
Faz aí, minha comadre, e depois me conta se não virou sua massa preferida também.
Abraço amanteigado da Vó Cida!
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