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Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (com probióticos ativos)
- 1 colher de sopa de mel (opcional, para adoçar)
Passo a Passo:
1. Aquecimento do Leite
Comece aquecendo o leite em fogo médio. Utilize uma panela e mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo. Aqueça até que o leite atinja uma temperatura de aproximadamente 85°C. Isso ajuda a matar as bactérias indesejadas, abrindo espaço para os probióticos do iogurte.
2. Resfriamento do Leite
Após o aquecimento, deixe o leite esfriar até atingir uma temperatura em torno de 45°C. Essa etapa é crucial para garantir que os probióticos adicionados mais tarde permaneçam ativos.
3. Adição do Iogurte Natural
Em uma tigela separada, misture duas colheres de sopa de iogurte natural. Certifique-se de que o iogurte utilizado contenha probióticos ativos, pois são essenciais para a fermentação. Adicione uma pequena quantidade do leite aquecido à tigela e misture bem.
4. Combinação dos Ingredientes
Despeje a mistura de iogurte no restante do leite aquecido na panela. Mexa suavemente para garantir uma distribuição homogênea do iogurte na mistura de leite.
5. Incubação
Cubra a panela com uma tampa e envolva-a em uma toalha ou cobertor para manter a temperatura. Deixe a mistura descansar por cerca de 4 a 6 horas. Durante esse período, os probióticos irão fermentar o leite, transformando-o em iogurte.
6. Verificação da Consistência
Após o tempo de incubação, verifique a consistência do iogurte. Se estiver firme e com uma textura semelhante à do iogurte comercial, o processo está completo.
7. Adoçamento (Opcional)
Se desejar um iogurte mais doce, adicione uma colher de sopa de mel à mistura e mexa bem. Essa etapa é totalmente opcional e depende do seu gosto pessoal.
8. Armazenamento
Transfira o iogurte caseiro para potes de vidro ou recipientes herméticos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir. Isso ajudará a firmar ainda mais o iogurte.
Benefícios do Iogurte Caseiro
Ao fazer seu próprio iogurte em casa, você desfruta de diversos benefícios para a saúde. Além de controlar os ingredientes, o iogurte caseiro é uma excelente fonte de probióticos, que são microorganismos benéficos para o sistema digestivo. Esses probióticos ajudam na digestão, fortalecem o sistema imunológico e promovem a saúde intestinal.