Cheesecake de Abacaxi

Ingredientes

Para a Base:

• 200 g de biscoitos maisena triturados
• 100 g de manteiga derretida

Para o Recheio:

• 400 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de suco de abacaxi concentrado (pode usar o suco de uma lata de abacaxi em calda)
• 1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor
• 1/4 de xícara de água quente
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a Cobertura:

• 1/2 abacaxi fresco cortado em cubinhos (ou uma lata de abacaxi em calda escorrido e picado)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar a calda)

Modo de Preparo

Preparando a Base

• Triture os biscoitos: Em um processador ou liquidificador, triture os biscoitos maisena até obter uma farofa fina.
• Misture com a manteiga: Em uma tigela, misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
• Forre a forma: Forre o fundo de uma forma de aro removível (cerca de 20-22 cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos, pressionando bem para formar uma base compacta.
• Refrigere: Leve a forma com a base à geladeira enquanto prepara o recheio.

Preparando o Recheio

5. Hidrate a gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina incolor com a água quente, mexendo até dissolver completamente. Reserve.
6. Bata o cream cheese: Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso e liso.
7. Adicione o leite condensado: Continue batendo e adicione o leite condensado, o suco de abacaxi concentrado e a essência de baunilha, se estiver usando. Bata até tudo ficar bem incorporado.
8. Adicione a gelatina: Por último, adicione a gelatina dissolvida e bata mais um pouco para incorporar ao creme.
9. Despeje na forma: Despeje o recheio sobre a base de biscoitos na forma. Alise a superfície com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o recheio esteja firme.

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Preparando a Cobertura

10. Cozinhe o abacaxi: Em uma panela, misture os cubinhos de abacaxi com o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha engrossado levemente. Se quiser uma calda mais espessa, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo até engrossar.
11. Deixe esfriar: Retire a panela do fogo e deixe a cobertura esfriar completamente.

Montagem Final

12. Adicione a cobertura: Após o cheesecake ter endurecido na geladeira, espalhe a cobertura de abacaxi sobre a superfície do cheesecake.
13. Refrigere novamente: Leve à geladeira por mais 1 hora para firmar bem a cobertura.

Servindo

14. Desenforme e sirva: Retire o cheesecake da forma com cuidado, transfira para um prato bonito e sirva bem gelado.

Dicas da Vó Cida

• Abacaxi fresco: Se optar por usar abacaxi fresco, tenha cuidado ao cozinhar a cobertura, pois o abacaxi cru pode inibir a gelificação. Cozinhar resolve esse problema.
• Base crocante: Se preferir uma base mais crocante, leve a base de biscoito ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos antes de adicionar o recheio. Deixe esfriar completamente antes de seguir com a receita.
• Varie a fruta: Essa receita também fica maravilhosa com outras frutas, como morangos ou maracujá.

Variações da Receita

Para dar um toque diferente, você pode adicionar raspas de limão ou laranja ao recheio para uma camada extra de sabor cítrico. Outra opção é fazer uma cobertura mista, combinando abacaxi com outras frutas como manga ou kiwi.

Conclusão

Espero que vocês tenham gostado dessa receita de Cheesecake de Abacaxi, minhas queridas. É uma sobremesa fresca, saborosa e perfeita para qualquer ocasião especial. Façam aí na casa de vocês e depois me contem como ficou. Eu adoro saber das novidades! Um grande beijo e até a próxima receita! 💕