Carolinas com Creme de Baunilha

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos

Recheio (creme de baunilha):

• 500 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 gemas

Modo de Preparo

Massa:

• Em uma panela, leva a água, a manteiga e o sal ao fogo até ferver.
• Assim que levantar fervura, coloca a farinha de uma vez só e mexe vigorosamente até virar uma massa pesada e soltar do fundo da panela.
• Desliga o fogo, espera a massa amornar um pouco e acrescenta os ovos, um de cada vez, mexendo bem até ficar lisa.
• Coloca a massa em um saco de confeitar com bico largo e faz montinhos ou bastõezinhos em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
• Leva ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até ficarem bem douradas e leves.

Recheio:

• Mistura o leite, o amido, o açúcar, a manteiga e as gemas numa panela.
• Leva ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
• Depois que engrossar, desliga o fogo e mistura a essência de baunilha.
• Deixa esfriar coberto com plástico encostado no creme pra não formar película.

Montagem:

• Depois que as carolinas estiverem frias, corta ao meio ou faz um furo com faca/saco de confeitar e recheia com o creme.
• Polvilha com açúcar de confeiteiro por cima, se quiser.

Dica Extra

Dá pra rechear com doce de leite, chantilly ou creme de chocolate também. E se quiser congelar, o ideal é fazer isso com a massa assada e sem recheio.

Sugestões de Acompanhamento

• Vai muito bem com café com leite ou cappuccino.
• Perfeitas pra uma mesa de café da tarde com frutas e bolo simples.
• Também fazem bonito em festa com bandejinhas individuais.

Considerações Finais

Essa versão caseira das carolinas é uma ótima pedida pra quem quer um doce clássico, com sabor suave e bem feito. A massa é simples de preparar e o recheio combina com tudo. Dá pra variar bastante e sempre agrada. Uma daquelas receitas pra guardar e repetir sempre.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso congelar as carolinas prontas?
   Pode sim! Só recomenda-se congelar sem recheio. Depois é só descongelar e rechear na hora de servir.
2. O recheio pode ser feito com leite condensado?
   Pode sim! Dá pra substituir parte do leite por leite condensado e ajustar o açúcar.
3. Por que minhas carolinas murcharam?
   Pode ser que não assaram o suficiente. Elas precisam ficar bem sequinhas por dentro, então o ideal é não abrir o forno antes dos 25 minutos.