Ingredientes:
- 1 pernil de aproximadamente 3 kg
- 5 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de páprica (doce ou defumada, conforme sua preferência)
- 1 colher de sopa de ervas finas
- 3 folhas de louro
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 batatas cortadas em pedaços grandes (opcional)
- Água suficiente para regar durante o cozimento
Modo de Preparo:
- Preparando o Pernil:
- Lave bem o pernil e seque com papel-toalha.
- Faça cortes leves na superfície do pernil com uma faca para que o tempero penetre melhor.
- Temperando:
- Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e as ervas finas. Mexa bem até formar uma pasta.
- Esfregue essa mistura por todo o pernil, certificando-se de que entre nos cortes feitos anteriormente.
- Adicione as folhas de louro e regue com o vinho branco.
- Cubra o pernil com filme plástico ou papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará.
- Preparando para Assar:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola no fundo e acomode o pernil sobre elas. Isso evita que o pernil grude e também adiciona sabor.
- Se quiser, distribua as batatas ao redor do pernil.
- Assando:
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas.
- Durante o cozimento, regue o pernil a cada 30 minutos com o líquido que se forma na assadeira ou com água, para mantê-lo úmido e saboroso.
- Finalizando:
- Após 3 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.
- Deixe dourar por mais 30 a 40 minutos, virando o pernil ocasionalmente e regando com o caldo da assadeira.
- Servindo:
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter a suculência.
- Decore com ervas frescas e sirva acompanhado das batatas assadas ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Dicas Extras:
- Para um sabor ainda mais intenso, adicione um pouco de mostarda ou mel na marinada.
- Se o caldo da assadeira ficar muito seco durante o assado, acrescente um pouco mais de vinho ou água.
Este pernil é a estrela de qualquer mesa e, com certeza, receberá muitos elogios. Aproveite e compartilhe esse momento especial com quem você ama!
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