Ingredientes
- 1 litro de água
- 2 tabletes de caldo de galinha ou 2 colheres (sopa) de caldo em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (sem fermento)
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 xícara (chá) de leite (opcional – deixa a massa mais macia)
- Recheio de frango a gosto para modelar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha, a manteiga e o sal.
- Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez só.
- Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula firme até desgrudar completamente do fundo da panela e formar uma massa lisa.
- Se quiser usar o leite, adicione junto com a água no início do preparo.
- Retire a massa da panela e transfira para uma bancada ou tigela untada.
- Espere amornar um pouco e sove com as mãos até a massa ficar bem uniforme e elástica.
- Agora é só pegar pequenas porções da massa, abrir na mão, rechear com frango desfiado e temperadinho, fechar e modelar em formato de coxinha.
- Passe na água ou no leite, depois na farinha de rosca, e frite em óleo quente até dourar.
Dicas da Vó Cida
- Se quiser uma massa mais rica e com mais sabor, pode substituir parte da água por caldo do cozimento do frango.
- Dá pra congelar as coxinhas já empanadas: só colocar numa assadeira, congelar separadas, e depois guardar em saquinhos.
- A massa também serve pra outros salgadinhos como risoles e bolinha de queijo.
- Não coloque fermento! A massa é cozida e não precisa crescer.
- Na hora de fritar, o óleo tem que estar bem quente. Se fritar no óleo frio, a coxinha estoura ou encharca.
